低脂慕斯蛋糕

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食谱号 89200 阅读 5,974次 收藏 6次

材料

奶油起司 150公克

吉利丁 5片

檸檬汁 30公克

君度橙酒 30公克

蛋白 4顆

細砂糖 120公克

水 少許

動物性鮮奶油 400公克

海綿蛋糕體 適量

做法

1 吉利丁片放入至少五倍量的冰水中浸泡至軟備用。

2 奶油起司以隔水加熱的方式煮軟後,加入作法1的吉利丁片,再加入檸檬汁、君度橙酒拌勻。

3 細砂糖與少許的水一起放入鍋中煮至121℃時離火,沖入蛋白一起打成義大利蛋白,再加入作法2的材料拌勻。

4 動物性鮮奶油打發後,加入作法3中一起拌勻,即為起司慕斯麵糊。

5 將海綿蛋糕鋪於慕斯圈模的底層,再將起司慕斯麵糊倒入模內,以抹刀整型,放進冰箱冷藏至凝固,取出脫膜,用些許水果裝飾即可。

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