美味港式生炸鸡腿

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简介
看到一个UP主做的港式炸鸡,试了一下一次成功,一口下去外脆里嫩,还会滋滋冒汁水,独特的香味太诱人了。
材料

鸡腿 2个

五香粉 5克

生抽 10克

美极鲜 20克

盐 3克

料酒 6克

红椒 1个

白砂糖 5克

白胡椒 1克

大蒜 5粒

胡萝卜 半根

洋葱 半个

鸡蛋 2个

玉米淀粉 40克

面粉 40克

食用油 适量

做法

1、洗干净鸡大腿, 用厨房纸吸干鸡腿表面水份, 沿着鸡腿骨的地方,把肉割几刀,尽量的切开,但是记得不要切破鸡皮,让鸡皮保持完整。这样操作炸的时候鸡皮不大会收缩,外表更好看。同时可以让腌制的时候更容易入味。

2、鸡腿里加入五香粉5克、生抽10克、美极鲜20克、盐3克、料酒6克、小红椒1个、白砂糖5克、白胡椒粉1克、大蒜5粒、胡萝卜半根、洋葱半个。

3、找个大点的盆,太小操作不了,用手把全部材料稍微揉捏一下。

4、加入鸡蛋2个,把所有原料揉捏均匀。

5、加入玉米淀粉40克、面粉40克,继续揉捏3分钟左右,使面煳呈浆状包裹鸡腿就行了。

6、准备好的鸡腿包上保鲜膜,放入冰箱冷藏至少6小时以上,最好冷藏腌制24小时会更入味哦。

7、腌制好的鸡腿从冰箱里取出,拿掉蒜头、胡萝卜、洋葱。(这些可以单独再裹一点淀粉,单独炸一下,味道也不错哦)。

8、因为腌制了一天会有水分出来,再加一点玉米淀粉用手揉捏一下就行了。再加适量的食用油,用手揉捏一下,给鸡腿裹上一层油膜。

9、油最好多一点,至少要浸没到鸡腿的一半,不然很难炸哦。油温保持在150℃-160℃左右就行了,可以用筷子放进油里,筷子微微冒泡油温就行了。

10、下油锅前,再揉捏一下鸡腿,让面衣更均匀些,一面炸1分钟后,翻面再炸1分钟,反复操作5分钟,取出后放置2分钟。

11、油温保持在150℃-160℃左右,再把鸡腿放入油锅,继续上面的操作炸5分钟左右。

12、鸡腿表面金黄焦脆就完成啦,取出后再吸油纸上放一会,吸掉点多余的油。一刀下去,听听这清脆的咔嚓一声。

13、看看这冒出来的汁水O(∩_∩)O。

14、先来一块垫垫肚子。

15、可以切成小块吃,也可以抱着直接啃哦。O(∩_∩)O

小诀窍

1、油温记得要保持150℃-160℃左右,不要太高不然表皮会焦,而内部会不熟。

2、有西芹的话,在腌制的时候可以加一根西芹进去,味道会更独特些哦。

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